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El jamón un placer para nuestro paladar, mejor para nuestro corazón

“Del cerdo me gustan hasta los andares” dice un refrán popular, para hacer alusión a que de este animal se aprovecha casi todo en la cocina. El producto “estrella” que obtenemos de él es el jamón, y en concreto, el jamón ibérico.

Son muchas las propiedades nutricionales específicas que lo definen como un alimento único en el mundo. Vamos a ver qué beneficios puede tener su consumo en nuestra salud

Degustación jamon iberico

Son numerosos los estudios que determinan que su consumo reduce el riesgo de padecer patologías cardiovasculares, ya que se trata de un alimento muy rico en ácidos grasos mono insaturados con un alto contenido en ácido oleico, componente presente en el aceite de oliva. El ácido oleico facilita la producción del llamado “colesterol bueno” en el organismo, al tiempo que reduce el “malo”. Por ello, la ingesta de productos con un elevado contenido en ácido oleico es tan saludable.

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Imagen de pilariznart.wordpress.com

Pero no sólo es una fuente de ácido oleico, sino que además, es un estupendo antioxidante. Es rico en hierro, calcio, zinc, y sobretodo, en fósforo. También, tiene un alto contenido en vitaminas E, B1, B2 y D, que son muy buenas para el fortalecimiento y crecimiento de nuestros huesos.

Además, 50 gramos de jamón ibérico de bellota sólo aporta 150 kilocalorías. De manera, que cuando lo consumimos no sólo nos estamos deleitando con uno de los alimentos más ricos de nuestra gastronomía, sino que también estamos cuidando de nuestra línea y salud. 

 

Artículo editado por Olga Troyano Ávila
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La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad

Chary Serrano, nuestra colaboradora, nos informa en su nuevo artículo sobre la importancia de una alimentación saludable y la nueva pirámide que ha propuesto el reciente XI Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea.

En 2010 se nombró a la dieta mediterránea “patrimonio inmaterial de la humanidad”, por sus muchas bondades. Sus beneficios para la salud se describieron en la década de los 50 por el Dr. Ancel Keys y colaboradores, en el “Estudio de los siete países” donde los hábitos alimentarios en estos países hacían menor la incidencia de enfermedades coronarias con respecto al norte de Europa. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de mortalidad, la obesidad es considerada como la epidemia del siglo XXI y la diabetes, aumentan cada día en los estados más desarrollados.

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